Ksantano guma

Produkto Aprašymas

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1. Ksantano derva yra didelės molekulinės masės polisacharidinė medžiaga, kuri polimerizuojama iš to paties vieneto su 5 molekuliniais cukrais.Kiekvienas vienetas susideda iš 2 molekulių gliukozės, 2 molekulių manozės ir 1 molekulės gliukurono rūgšties.Jo pagrindinę grandinę sudaro β-gliukozė, sujungta 1,4-glikozidine jungtimi.2 gliukozės molekulių struktūra yra tokia pati kaip celiuliozės.Gliukozės C3 dalyje yra 2 manozės ir 1 gliukurono rūgšties molekulės, kurios sudaro šoninę grandinę.Šoninėje grandinėje yra piruvo rūgšties ir karboksilo rūgšties šoninės grupės.Kadangi jo šoninėje grandinėje yra rūgščių grupių, vandeniniame tirpale yra polianionų, kurie sudaro trijų lygių trimatę ksantano dervos struktūrą: šoninė grandinė su anijonais vingiuoja pagrindinę grandinę, sudarydama spiralinę struktūrą, o molekulės sudaro dvigrandę. spiralė vandeniliniais ryšiais, o dvigrandė spiralinę struktūrą palaiko silpni nekovalentiniai ryšiai, sudarantys taisyklingą „super surištą juostelės spiralinį polimerą“.Jo unikalios savybės yra susijusios su jame esančia piruvo rūgštimi.Paprastai piruvo rūgšties kiekis ksantano dervoje gali būti naudojamas jo veikimui matuoti.

2. Tipinės reologinės savybės, didelis klampumas esant žemai koncentracijai, atsparumas karščiui, atsparumas rūgštims, atsparumas šarmams, atsparumas fermentinei hidrolizei, suderinamumas, tirpumas, dispersija, vandens sulaikymas.

3.Tirpumas tirpsta vandenyje, netirpsta etanolyje (ot-42).Paimkite 300 ml vandens gelio susidarymo testui, įdėkite jį į 400 ml stiklinę, pašildykite iki 80 ℃ ir intensyviai mechaniškai maišydami įpilkite 1,5 g mėginio ir 1,5 g miltelių karagenino.Maišykite, kol susidarys tirpalas, tada toliau maišykite 3 chemicalbook0 min.Maišymo metu vandens temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 60 ℃, nustoti maišyti ir vėsinti kambario temperatūroje ilgiau nei 2h.Kai temperatūra žemesnė nei 40 ℃, turėtų susidaryti kietas gumą primenantis gelis, tačiau toks gelis nesusidarys, jei vietoj 1% kontrolinio tirpalo, paruošto tuo pačiu būdu su karageninu, bus naudojamas tik mėginys.

Taikymas

1. Gręžiant naftos pramonę, 0,5% ksantano klijų tirpalas gali išlaikyti vandens pagrindu pagaminto gręžimo skysčio klampumą ir kontroliuoti jo reologines savybes, todėl dideliu greičiu besisukančio antgalio klampumas yra labai mažas, o tai labai taupo energijos sąnaudas. .Tačiau jis išlaiko aukštą klampumą santykinai statinėje gręžimo dalyje, kuri atlieka svarbų vaidmenį užkertant kelią šulinio sienelės griūtims ir palengvinant žvyro išpjovimą iš gręžinio.

2. Maisto pramonėje jis yra geresnis už esamus maisto priedus, tokius kaip želatina, CMC, jūros dumblių derva ir pektinas.Į vaisių sultis įpylus 0,2% – 1%, vaisių sultys turi gerą sukibimą, gerą skonį, kontroliuoja prasiskverbimą ir tekėjimą;Kaip duonos priedas, Chemicalbook gali padaryti duoną stabilią, lygią, sutaupyti laiko ir sumažinti išlaidas;Naudojant 0,25% duonos įdarui, maisto įdaras ir glajus gali pagerinti skonį ir skonį, išlyginti produktų organizavimą, pailginti galiojimo laiką ir pagerinti produktų stabilumą kaitinant ir užšaldant;Pieno produktuose 0,1–0,25 % į ledus gali atlikti puikų stabilizavimo vaidmenį;Jis gali užtikrinti gerą konservuotų maisto produktų klampumo kontrolę ir gali pakeisti dalį krakmolo.Viena dalis ksantano dervos gali pakeisti 3–5 dalis krakmolo.Tuo pačiu metu ksantano derva taip pat buvo plačiai naudojama saldainiuose, pagarduose, šaldytame maiste ir skystame maiste.